Panceta ibérica
Localizada en la panza de cerdo ibérico comprende la piel y las capas inferirores de los músculo ventrales, siendo así una de las partes mas grasas por ello su potente sabor.
Descripción.
Es un producto compuesto por la unión de la piel, tocino (grasa) y la carne entreverada del cerdo. Tiene un corte sin hueso por lo que puede ser servido en fresco.
Es una pieza con altos valores en sodio y en grasas saturadas. Al tener un importante contenido graso hay que tener un consumo moderado.
Conservación.
Puede mantenerse en la nevera a una temperatura media entre los 0º y 7ºC o en el congelador a -18ºC.
- Fresca envasada al vacío: 7 días de consumo preferente.
- Congelado envasado al vacío: 18 meses de consumo preferente.
Consumo.
Admite varios tipos de preparación, codida, asada, frita...
Una de nuestras recomendaciones para disfrutar al máximo de esta pieza es a fuego lento, manteniendo asi su punto mas tierno.
