Secreto ibérico
Esta pieza tiene un gran veteado, con mucha infiltración de grasa entre las fibras musculares, esto le proporciona la característica jugosidad y hacen estas piezas de carne muy apropiadas para poner a la brasa, en parrilla o en barbacoas.
Descripción.
Pese a su forma y corte irregular, este producto es una mezcla entre sabor intenso y jugosidad en una unica pieza, y es que al ser extraido del tronco del animal, detras de las paletas del cerdo, hacen que sus cualidades sean únicas.
Conservación.
Hay que mantener estas piezas a una temperatura que ronde entre los 7º y 8ºC.
Si prefieres congelarlo puedes hacerlo manteniendo unos -20ºC. Pero antes de su consumo debes descongelarlo un dia antes manteniendo temperaturas en frío de 0º a 4ºC.
- Fresca envasada al vacío: 10 días de consumo preferente.
- Congelado envasado al vacío: 18 meses de consumo preferente.
Consumo.
Por su gran infiltración de grasa hace que esta pieza nunca se quede seca por lo que se puede cocinar de cualquier forma a la brasa, parrilla, horno, plancha..
¡Pero nuestra forma favorita es en la barbacoa! Ademas, marida genial con vinos claros y cervezas de malta.
