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Jamón con moho y embutidos: ¿es normal?
- Dpto. Marketing
- 20 ene
- 3 Min. de lectura
Si al abrir un jamón o un embutido has encontrado moho en la superficie, es normal que te surja la duda o incluso cierta preocupación. Queremos transmitirte un mensaje claro desde el primer momento: en los productos curados de forma natural, la aparición de moho es algo completamente normal y no supone un problema.
De hecho, es una señal habitual en jamones y embutidos elaborados de manera tradicional, como los que elaboramos en Ibéricos Izquierdo, donde respetamos los tiempos de curación y los procesos artesanales.
¿Por qué aparece moho en jamones y embutidos?
El moho aparece como consecuencia del proceso natural de curación. Durante la maduración del jamón y de los embutidos se dan unas condiciones de humedad y temperatura que permiten el desarrollo de microorganismos beneficiosos.
En productos como los de Ibéricos Izquierdo, curados de forma lenta y natural, estos mohos:
Se desarrollan de manera espontánea
Forman parte del proceso de curación
Ayudan a proteger el producto
Contribuyen a su aroma y sabor característicos
Este fenómeno es común en productos curados sin tratamientos industriales agresivos ni conservantes artificiales.
¿El moho en el jamón o los embutidos es malo?
En la gran mayoría de los casos, no.
El moho más habitual en jamones y embutidos curados es:
Blanco
Gris claro
Verdoso suave
Este tipo de moho es totalmente normal y no afecta a la seguridad ni a la calidad del producto, siempre que se retire antes del consumo.
¿Cuándo hay que prestar atención?
Desde Ibéricos Izquierdo creemos en la transparencia. Por eso, si el producto presentara:
Moho negro muy intenso
Colores poco habituales
Olores desagradables
Lo recomendable es consultar con nosotros antes de consumirlo. Estaremos encantados de ayudarte y resolver cualquier duda.
Cómo limpiar correctamente el moho del jamón o los embutidos
Eliminar el moho es muy sencillo:
En jamones: Limpia la superficie con un paño seco o ligeramente humedecido con aceite y dejar secar.
En embutidos: Puedes retirar la tripa o limpiar suavemente el exterior y dejarlo secar antes de consumirlo.
Tras este paso, los productos de Ibéricos Izquierdo estarán listos para disfrutarlos con total tranquilidad.
Moho natural vs productos industriales
Los productos industriales suelen someterse a:
Conservantes
Tratamientos antifúngicos
Envasados en atmósfera protectora
En cambio, los jamones y embutidos de Ibéricos Izquierdo se elaboran siguiendo métodos tradicionales, permitiendo que el producto respire, madure y evolucione de forma natural.
Por eso, en muchos casos, la presencia de moho es una señal de autenticidad, y no un defecto.
Preguntas frecuentes
¿Puedo comer jamón con moho?
Sí, siempre que se trate del moho habitual de la curación natural y se retire correctamente antes del consumo.
¿Por qué antes no me pasaba y ahora sí?
La aparición de moho puede depender de factores como la humedad ambiental, la temperatura o la forma de conservación en casa.
¿El moho indica que el producto está en mal estado?
No. En productos curados artesanalmente, como los de Ibéricos Izquierdo, el moho forma parte del proceso natural de maduración.
¿Cómo conservar correctamente jamones y embutidos?
Recomendamos conservarlos en un lugar fresco, seco y bien ventilado, evitando cambios bruscos de temperatura.
En resumen
El moho en jamones y embutidos curados no es un defecto, sino una consecuencia natural de una elaboración tradicional y cuidada. En Ibéricos Izquierdo apostamos por la calidad, la autenticidad y la transparencia, y por eso nuestros productos pueden presentar estas características propias de una curación natural.
Si tienes cualquier duda sobre nuestros jamones o embutidos, contacta con nosotros en info@ibericosizquierdo.es o en el +34 923 30 85 05. Estaremos encantados de ayudarte. Preferimos resolver tus preguntas antes que generar una preocupación innecesaria.
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