El hornazo de Salamanca es una verdadera joya gastronómica que brinda un viaje sensorial a través de la historia, la tradición y el sabor de la región. La receta original se basa en una masa de pan rellena con una mezcla de embutidos, tales como; chorizo, lomo fresco, jamón, y en algunos casos incluye huevo duro. Su sabor y textura lo convierten en un manjar apreciado por locales y visitantes por igual.
ORIGEN
El hornazo es una delicia gastronómica que ha cautivado los paladares de generaciones con su sabor único y su historia arraigada en la tradición española.
Cada lunes siguiente al Domingo de Resurrección celebramos el tradicional Lunes de Aguas, y como no puede ser de otra manera, el protagonista de este día es El Hornazo. Originario de nuestra ciudad, la historia de esta delicia gastronómica se remonta a siglos atrás, cuando era consumido por pastores y trabajadores del campo durante sus largas jornadas laborales.
Se dice que su historia está ligada a la festividad del Lunes de Aguas, esta festividad tiene sus raíces en la era de Felipe II, quien tomó medidas para poner fin al comportamiento licencioso que predominaba entre los estudiantes de Salamanca. Para evitar las tentaciones durante las festividades religiosas, el monarca ordenó el traslado de las prostitutas más allá del río antes de la Semana Santa.
El retorno de estas mujeres a la ciudad estaba programado para el primer lunes después de Pascua. En este día, un clérigo conocido como "El Padre Putas" se encargaba de transportarlas de nuevo mediante barcas que cruzaban el río Tormes. Este regreso era motivo de alegría para la población salmantina y se celebraba en las orillas del río con una merienda que incluía el famoso Hornazo de Salamanca.
RECETA
500g de harina de trigo
100ml de aceite de oliva
200ml de agua templada
10g de levadura fresca
1 huevo (para pincelar)
200g de chorizo ibérico
200g de lomo ibérico
200g de jamón ibérico
2 huevos duros
Sal al gusto
Instrucciones:
En un bol grande, disuelve la levadura fresca en el agua templada y deja reposar durante unos minutos hasta que esté activada.
Agrega la harina y el aceite de oliva al bol con la levadura activada. Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, puedes añadir un poco más de harina si la masa está muy pegajosa.
Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Divide la masa en dos partes iguales y estira cada una de ellas con un rodillo hasta obtener dos discos de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Coloca uno de los discos de masa en una bandeja de horno previamente engrasada.
Sobre la masa, coloca las lonchas de chorizo, lomo y jamón, dejando un borde de unos dos centímetros alrededor.
Corta los huevos duros en rodajas y distribúyelos sobre la carne.
Cubre el relleno con el segundo disco de masa y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
Bate un huevo y pincela la superficie del hornazo con él para darle un brillo dorado.
Haz unos cortes decorativos en la parte superior de la masa para permitir que salga el vapor durante la cocción.
Hornea el hornazo durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera.
Una vez cocido, retira el hornazo del horno y déjalo enfriar antes de cortarlo en porciones y disfrutarlo.
¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa y auténtica receta de Hornazo de Salamanca para compartir con amigos y familiares en cualquier ocasión especial. ¡Buen provecho!
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Hoy en día se puede encontrar en panaderías y pastelerías de toda Salamanca, pero en particular la Pastelería La Madrileña ha sabido hacer de este producto, uno de los mejores de la ciudad.
Su versión del hornazo mantiene la autenticidad y tradición del producto por su elaborada masa casera y su exquisita calidad de producto, incorporando en cada uno de ellos nuestros embutidos IZQUIERDO.😋