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Mogote - Cabecero ibérico
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El mogote ibérico o cabecero de lomo sin la prensaes una pieza a continuación del lomo de forma redondeada.
Es una las partes del cerdo más desconcidas pero actualmente mas de moda en nuestras cocinas.
Altamente rica en proteínas y ácidos grasos beneficios para el sistema cardiovascular.
Tiene un sabor consistente que no disminuye a pesar de su elaboración.
Fresca envasada al vacío: 21 días de consumo preferente.
Congelado envasado al vacío: 24 meses de consumo preferente.
Por su gran composición de grasa saludable tanto intermuscular como intramuscular el mejor método es la brasa, pero no le decimos que no a la plancha o asada..
Cocinada a baja temperatura es ideal para guisos o pulled pork.
