Lomo ibérico
Es cada una de las dos piezas magras de carne del cerdo que están junto a la columna vertebral y bajo las costillas. Tiene forma cilíndrica, de ahí que comúnmente se le llame cinta de lomo.
- Formato : Fileteado.
- Peso aproximado: 400gr.
Descripción.
Es una pieza muscular de forma alargada con un corte marmoleado. Siendo una de las carnes mas demandadas dado que es magra y gustosa.
Debido a su forma tiene un alta infiltracion de grasa y esto hace que sea una pieza de sabor suave y tierna.
Conservación.
Debe conservarse en el frigorífico con una temperatura menor a los 8ºC.
Tambien se puede congelar, con unas temperaturas siempre inferiores a los -18ºC y sin romper la cadena de frío, pero antes de ser consumida hay que descongelarla a unos niveles de temperatura entre 0º y 4ºC.
- Fresca envasada al vacío: 21 días de consumo preferente.
- Congelado envasado al vacío: 24 meses de consumo preferente.
Consumo.
Gracias a su ternura nos da múltiples opciones, podemos hacerla a la plancha, empanada, al horno..
Si es una pieza entera una opción muy original es rellenarla ( de manzana, pimientos, queso, etc)
Mucha gente opta por adobarlo aportándole un sabor más intenso y aprovechando su jugosidad.